01.09.2018 - Chapitre National Neue Blumenau - Lömmenschwil

Lunch amical, bei Bernadette Lisibach (zusammen mit Ambassade SG)

Aperitif
Erfrischender Blumenau-Cocktail, dazu Luzerner Chügelipastetchen mit der Innerschweizer Käsesuppe

Menü
Amuse bouche:
Sautierte hotate Jakobsmuschel
mit Speck und brauner Butter
Kartoffel-Stampf und knusprigem Salbei
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Lisi’s Rolle aus französischer Entenleber mit Portweinsauce
Feigen, Zwiebeln und schwarzen Nüssen
hausgemachter Brioche
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Geräucherte, rote Peperonisuppe
mit Kablejau aus Island
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Sautierte Kaninchenrücken-Medaillons aus der Ostschweiz
mit Sonnenblumen und knusprigem Brotring
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Rosa gebratene Huft vom Ostschweizer Kalb mit Safran-Emulsion
Couscous mit Petersilie und Tomaten
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Zitronen-Verveine-Macarons
weisses Johannisbeerenmousse
Quark-Limetten-Sorbet
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Friandises

Weine
Perle Noire, Louis Bouillot, Cremant, Burgund
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Chateau Doisy-Vedrines, 2er Cru 2014, Sauternes
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Grauburgunder, 2017, Rings, Pfalz
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Chateau les Valentines rosé, 2017, Côtes de Provence
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Merlot Rosenau, 2016, Ottiger, Luzern
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Sauvignon blanc TBA, 2015, Weingut Skoff, Steiermark, Österreich

Brote
Tomaten und Speckbrötli mit hausgemachtem Kräuterschmalz, Avocado-Frischkäse und Leberparfait

Programm
10.30 Uhr Eintreffen der Gäste, Willkommensgetränk
11.00 Uhr feierliche Inthronisationen
11.30 Uhr Aperitif
12.15 Uhr Déjeuner

Preis
CHF 220.00 pro Person
CHF 245.00 für Nichtmitglieder
(inkl. Aperitif, Essen, Weine, Mineral, Kaffee und Trinkgelder)

Tenue : Herren Anzug mit Dekoration

Anzahl Teilnehmer : 40 Personen

Anmeldeschluss : Samstag, 25. August 2018