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Als die \u00abCoupe de l\u2019accueil\u00bb 1980 geschaffen wurde, ging es der schweizerischen Gastroszene blendend. Die G\u00e4ste besuchten noch so gerne die renommierten K\u00fcchenchefs, deren Fahnentr\u00e4ger nat\u00fcrlich Fr\u00e9dy Girardet war. Und beschr\u00e4nkte sich das Wirken der Stark\u00f6che fr\u00fcher auf die K\u00fcche, so waren sie nun f\u00fcr das ganze Haus zust\u00e4ndig. Gleichzeitig f\u00fchrte die Einf\u00fchrung des Tellerservice dazu, dass das von den Oberkellnern zelebrierte Tranchieren und Flambieren bei Tisch verschwand. Ren\u00e9 Gessler, der damalige Pr\u00e4sident des Club Prosper Montagn\u00e9, beschloss aus diesem Grund, zusammen mit einigen Fachjournalisten die \u201eCoupe de l\u2019accueil\u201c (zu Deutsch etwa: Preis der Gastlichkeit) zu schaffen. Diese Auszeichnung kann nur einer Pers\u00f6nlichkeit zuteil werden, die in einem Lokal mit einer hochrangigen K\u00fcche arbeitet.<\/p>\n
Die Definition von \u201eAccueil\u201c (Gastlichkeit, Empfang) ist recht schwierig. Es geht um ein Gef\u00fchl des Wohlbefindens, das alle G\u00e4ste versp\u00fcren sollen. Der regelm\u00e4ssig wiederkehrende Gast sch\u00e4tzt es, wenn man seine Vorlieben kennt und noch weiss, was er bei den letzten Besuchen gegessen hat. Der erstmalige Gast soll sich rasch wohlf\u00fchlen und die richtigen Empfehlungen erhalten, damit er bei Gerichten und Weinen seine Wahl treffen kann. Der Gastgeber muss auch sp\u00fcren, ob der Service z\u00fcgig erfolgen soll oder ob es sich im Gegenteil um ein Festessen handelt, bei dem sich die G\u00e4ste viel Zeit nehmen wollen.<\/p>\n
Die \u201eCoupe de l\u2019accueil\u201c belohnt mehr als nur ein freundliches L\u00e4cheln. Es geht auch um Kenntnisse des Metiers, um die Beherrschung von Fremdsprachen, um die F\u00e4higkeit, die Servicebrigade zu motivieren, um eine geschmackvolle Innendekoration, um aufmerksames Zuh\u00f6ren und vor allem: um Charme.<\/p>\n
F\u00fcr die Auswahl des Preistr\u00e4gers arbeitet die Jury mit den Mitgliedern des Club Prosper Montagn\u00e9 zusammen. Jedes Jahr werden diese eingeladen, ein Lokal vorzuschlagen, das sich durch seine Gastlichkeit auszeichnet. Nach einer letzten Kontrolle w\u00e4hlt die Jury anschliessend den Preistr\u00e4ger aus.<\/p>\n
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