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All’epoca della creazione della Coupe de l\u2019accueil nel 1980, la ristorazione svizzera viveva un \u00abperiodo d\u2019oro\u00bb. I clienti si recavano assiduamente presso gli chef pi\u00f9 rinomati, il cui maggiore rappresentante era naturalmente Fr\u00e9dy Girardet. Un tempo confinato nella sua cucina, lo chef era divenuto il responsabile di una struttura. Parallelamente, il servizio al tavolo aveva eliminato le tranciature e i flambage precedentemente praticati dai ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel dinanzi agli ospiti. Fu per ripristinare il lustro dell\u2019addetto alla sala da pranzo che l\u2019allora presidente del Club Prosper Montagn\u00e9, il Sig. Ren\u00e9 Gessler, decise di creare la Coupe de l\u2019accueil insieme ad alcuni giornalisti specializzati. Conferito da un club gastronomico, questo riconoscimento pu\u00f2 essere assegnato esclusivamente ad un soggetto operante presso un esercizio la cui cucina sia di pari comprovata levatura.<\/p>\n
La definizione di accoglienza \u00e8 alquanto complessa. Pu\u00f2 piuttosto essere descritta come una sensazione di benessere che deve essere condivisa da tutti i clienti. I pi\u00f9 affezionati apprezzano il fatto che si conoscano i loro gusti e che si ricordi cos\u2019hanno mangiato l’ultima volta. Un cliente nuovo, al contrario, deve sentirsi subito a proprio agio e ricevere consigli che gli consentiranno di scegliere al meglio tra le varie pietanze e vini. Occorrer\u00e0 inoltre intuire se il pasto dovr\u00e0 essere servito rapidamente o se invece si tratta di un\u2019occasione speciale che si preferisce gustare in tutta calma.<\/p>\n
La Coupe de l\u2019accueil gratifica pi\u00f9 del sorriso: essa testimonia la conoscenza del mestiere, delle lingue, la capacit\u00e0 di motivare la brigata di sala, il gusto per i dettagli, l\u2019ascolto degli altri e, soprattutto, tutto il fascino legato a questo ruolo professionale.<\/p>\n
Per il suo processo di selezione, la giuria si rivolge ai membri del Club Prosper Montagn\u00e9. Ogni anno, questi ultimi sono invitati a segnalare una struttura che si sia particolarmente distinta per la sua accoglienza. Tra le varie proposte pervenute, la giuria provveder\u00e0 poi ad eleggere, dopo un’ultima verifica, il vincitore o la vincitrice.<\/p>\n
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