Repris en avril 2022 par Audrey Feutren-Halgand, cheffe pâtissière et Grégory Halgand, chef cuisinier, le restaurant de l'Hôtel de Ville d'Ollon propose une cuisine savoureuse composée de mets de brasserie au café et à la terrasse durant la belle saison et une cuisine gastronomique à la salle à manger. Originaire de Bretagne d'où il a conservé de nombreux contacts, Grégory s'est spécialisé dans l'élaboration des produits de l'océan que l'on n'a pas souvent le bonheur de trouver sur nos tables locales. Audrey, quant à elle, aime à revisiter et moderniser les classiques de la pâtisserie en y ajoutant une note toute personnelle. Menu Business 95.00 le midi en semaine hors jours fériés en 3 services.